Cinta Senese
Vernaccia San Gimignano
Safran San Gimignano
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| Oenogastronomie San Gimignano e Toscana |
CINTA SENESE
Several old paintings, including the 14 C fresco called “Effetti del Buongoverno” and painted by Ambrogio Lorenzetti in the Palazzo Comunale of Siena, demonstrate the presence of this breed in Tuscany since 14 C. The Cinta Senese is the only Tuscan native pig bread to survive extinction. The snout is long, and the animal has black hair and a white band from which its name is derived. The pigs grow free in the forests eating grass and acorns.
The very low fat is not separate from the lean, and it provides flavour and taste. In the 1980s, due to the changes in agricultural system, the breed suffered a severe numerical reduction. Today there are about 200 sows in 80 herds. Most of the herds have been started for breeding less then 10 years ago, often as a hobby or in connection with agritourism, but increasingly for production of lard, salami, prosciutto etc.
Artikel aus http://www.slow-food.info
VERNACCIA SAN GIMIGNANO
Ausgezeichnet Weißwein, erste DOC in Italien im Jahr 1966, im Jahr 1993 auch erhalten die DOCG.
Farbe: gelb, wie Stroh-Farbton, tendenziell eine goldene Farbe mit dem Alter
Duft: Licht und penetratineAlkoholische Klasse: 11, für die Riserva 11,5
Vernaccia ist ein ausgezeichneter Aperitif, es eignet sich auch hervorragend mit hor d'eouvres, ist es ein exquisit mit allen Fischgerichten begleitet, und es ist für weißes Fleisch Kurse geeignet.
Um kühl serviert werden bei einer Temperatur von 11/12°.
SAFRAN SAN GIMIGNANO
Die Geschichte der Anbau von Safran führt uns zurück Hunderten von Jahren, viele Dokumente gefunden wurden, dass bezeugen, dass der intensiven Anbau von San Gimignano im Mittelalter. Als Produkt wert viel Geld es war sehr wichtig, dass die Kaufleute von jenen Zeiten und für die Wirtschaft der Stadt. Im Jahre 1228 das Rathaus von San Gimignano, seine Schulden zu zahlen, während der Belagerung des "Castello della Nera", teils in Geld entstanden und teilweise in Safran. Im Jahr 1276 vom Rat eingeführten Besteuerung bei der Einfuhr und Ausfuhr. Der Export Zolls wie viel Geld, das im Jahre 1295 beschloss der Rat, dass es sich lohnt die Zuteilung von zwei Beamten geschickt bei der Abwägung von Safran permanent präsent zu sein vor den Toren der Stadt, wo die Ausfuhrabgabenbetrags wurde einbehalten wurde.
Die extrem reinen Safran von San Gimignano ist natürlich ohne die Verwendung von chemischen Produkten in allen Phasen ihres Anbaus produziert, Trocknung und Konservierung.
Der Safran von San Gimignano ist sehr rein. Es ist natürlich hergestellt und keine chemischen Produkte sind in jeder Phase der Anbau verwendet, Trocknung und Konservierung. Der Safran Staubblätter verpackt ganze, um ihre reine Qualität zu garantieren sowie ihre starken, unangenehmen schützen und leicht bitteren Geschmack.
Jetzt, in San Gimignano, das Land wieder kultiviert Safran, neben seinen anderen hoher Qualität zu erzeugen, durch das Programm der Wiederansiedlung von der Vereinigung "Il Croco" veranstaltet. Die Wiedereinführung dieses berühmten Blumenmarkt ist auch möglich dank der Hilfe von der Universität von Florenz und den Beitrag der Provinz Toskana durch ARSIA. Nur Pakete, die mit dem Logo hier dargestellten enthalten, die extrem reinen Safran von San Gimignano. Wiederholte chemischen und biologischen Tests haben gezeigt, dass der Safran von San Gimignano von höchster Qualität ist so sehr, dass die Anwendung wurde für IGP gemacht Identifikation (der CEE-Zeichen mit der Angabe geschützt Herkunft.
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